Dầu ô liu được trang điểm theo chủ nghĩa hiện đại

 Hầu hết dầu ô liu có vẻ như nó thuộc về nhà bếp của bà bạn. Brightland làm ra những chai dầu tuyệt đẹp, chứa đầy dầu nguyên chất được làm thủ công bởi những người nông dân California.

Dầu ô liu được trang điểm theo chủ nghĩa hiện đại

[Ảnh: Brightland]

HƠN NHƯ THẾ NÀY

Nike là thương hiệu mới nhất thúc đẩy bình chọn. Có ai quan tâm không?

Tại sao thư viện Brooklyn này lại đặt cược vào một tương lai lớn hơn sách

Diễn viên đóng thế 60 phút của Trump chỉ là bức ảnh chế nhạo mới nhất của anh ấy. Những bức ảnh này chứng minh điều đó

BỞI ELIZABETH SEGRAN5 PHÚT ĐỌC

Millennials lớn lên tưới dầu ô liu nguyên chất vào mọi thứ: salad, mì ống, cá hồi áp chảo của họ.

Tất cả bắt đầu vào giữa những năm 90 khi những học sinh ngày nay hai mươi và ba mươi đang học cấp hai. Cha mẹ của họ bắt đầu tìm thấy những chai dầu ô liu cao cấp trong các cửa hàng thực phẩm đặc biệt, điều này nhanh chóng dẫn đến các phiên bản giá hợp lý hơn ở các cửa hàng tạp hóa lân cận của họ. Tất cả sự phấn khích này xung quanh thứ được gọi là vàng lỏng của Địa Trung Hải đã khiến doanh số bán dầu ô liu tăng vọt 73% từ năm 1992 đến 1997.

Nhưng những ngày này, phần lớn sự phấn khích đó đã biến mất. Dầu ô liu bây giờ là một vật cố định trong hầu hết các nhà bếp. Và bản thân các chai thường trông khá chung chung, với các nhãn kiểu cũ được bao phủ bởi logo và các chi tiết kỹ thuật về dầu bên trong. Những thứ phổ biến nhất trong cửa hàng tạp hóa, như Bertolli và Pompeian, có nhãn trông giống hệt nhau. Và mọi cửa hàng tạp hóa, từ Walmart đến Stop & Shop, đều có thương hiệu riêng được thiết kế để hòa nhập với các sản phẩm còn lại trên kệ. Một số nghiên cứu cho thấy rằng nhiều thương hiệu trong số này bán các sản phẩm bị ôi thiu, bị pha trộn với các loại dầu rẻ tiền hơn hoặc chứa các tạp chất.

[Ảnh: Brightland]

Brightland hiện ra như một tia nắng mặt trời so với các nhãn hiệu dầu ô liu truyền thống. Công ty mới được thành lập bởi Aishwarya Iyer, người đã dành cả sự nghiệp của mình để làm việc tại các công ty khởi nghiệp. Cô hợp tác với một trang trại California thuộc sở hữu của gia đình để thu hoạch ô liu sớm và xay dầu tại chỗ để tạo ra dầu ô liu nguyên chất cao cấp, có mùi thơm cao với giá 37 đô la một chai.

Cô nói: “Hầu hết chúng ta không cảm thấy gắn bó với bất kỳ nhãn hiệu dầu ô liu cụ thể nào. “Tôi nghĩ điều đó thật kỳ quặc vì dầu ô liu là một phần quan trọng trong cuộc sống của chúng tôi. Chúng tôi sử dụng nó hàng ngày, cho rất nhiều thứ chúng tôi ăn. "

Iyer muốn những chai rượu trông đủ hấp dẫn để mọi người muốn trưng bày trong nhà bếp của họ, thay vì giấu chúng trong tủ đựng thức ăn. Các chai sơn tĩnh điện được thiết kế bởi công ty thiết kế đồ họa Stitch Design có trụ sở tại Charleston, và các nhãn có các mảng màu nhỏ dưới dạng các hình dạng nổi: Một hương vị, Thức tỉnh, chứa màu hồng và cam; khác, Alive, có tính năng blues và vàng.

Hiện tại, những chai rượu này có sẵn trên trang web của Brightland, nhưng Iyer đang bắt đầu hợp tác với các cửa hàng đặc sản nghệ thuật, như cửa hàng quà tặng Khách thường xuyên có trụ sở tại Brooklyn. Việc đầu tư vào thiết kế dường như đang được đền đáp, dựa trên việc khách hàng chia sẻ những bức ảnh nghệ thuật về chai của họ trên Instagram và gửi chai cho bạn bè làm quà tặng. Iyer nói: “Tôi rất vui khi mọi người nghĩ rằng tặng những thứ này như một món quà. “Tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc tặng dầu ô liu như một món quà trước đây, nhưng tôi nhận thấy rằng mọi người đang tặng chúng như quà tặng bà chủ hoặc quà tân gia vì họ nghĩ rằng những chai dầu rất đẹp.”

Nhưng trong khi Iyer rất chú ý đến thiết kế của các chai, cô ấy đã được định hướng để ra mắt Brightland vì cô ấy đã biết về việc một số dầu ô liu thực sự kém như thế nào. Vài năm trước, Iyer cảm thấy buồn nôn sau một bữa tối được pha nhiều dầu ô liu. Cuối cùng, cô ấy đã đi xuống một cái hố thỏ, tìm hiểu về cách hầu hết các nhãn hiệu dầu ô liu không thành thật về những gì bên trong chai của họ.

Trở lại năm 2010, UC Davis đã công bố hai nghiên cứu được báo cáo rộng rãi cho thấy rằng các thương hiệu dầu ô liu đang bán các sản phẩm giả rất hiệu quả. Trường đại học phát hiện ra rằng 69% dầu ô liu nguyên chất ở Hoa Kỳ đã thất bại trong các bài kiểm tra hương vị và trong số này, 86% cũng thất bại trong các bài kiểm tra hóa học, cho thấy rằng dầu đã bị ôxy hóa, bị pha trộn với các loại dầu ô liu tinh chế rẻ hơn, được làm từ ô liu bị hỏng và chín quá, hoặc được bảo quản hoặc xử lý không đúng cách. Một số thương hiệu phổ biến nhấttrên thị trường – Bertolli, Newman's Own, Whole Foods, Safeway, Pompeian, Star, Colavita – tất cả đều thất bại. Các thương hiệu đã vượt qua bao gồm California Olive Ranch, Cobram Estate và Lucini. (Cần lưu ý rằng sứ mệnh đã nêu của Trung tâm Ô liu của UC Davis là “giải quyết nhu cầu nghiên cứu và giáo dục của những người trồng và chế biến ô liu ở California”, điều mà một số người đã tuyên bố khiến nó thiên vị hơn đối với ô liu trồng ở California.)

[Ảnh: Brightland]

Khi bạn tìm hiểu về những gì bên trong dầu ô liu không tinh khiết, bạn có thể không bao giờ muốn sử dụng nó nữa. Ví dụ, một số loại dầu ô liu có vị tanh nồng vì nó có thể bị nhiễm ấu trùng. Ruồi ô liu đôi khi đẻ trứng trong quả ô liu non, sau đó được chế biến thành dầu sau đó. Dầu ô liu cũng có thể bị mốc khi ô liu đã được nghiền với bùn. Và dầu ô liu bị ôi thiu là kết quả của việc dầu tiếp xúc với ánh sáng, nhiệt hoặc không khí trong quá trình bảo quản.

Từ việc tham gia các lớp học về dầu ô liu đến việc tìm kiếm một trang trại có thể sản xuất các sản phẩm nguyên chất, quy trình là một trọng tâm - tuy nhiên Iyer không muốn thương hiệu của Brightland khiến khách hàng choáng ngợp với quá nhiều chi tiết trừ khi họ tò mò. Có một phần trên trang web nơi khách hàng có thể nhấp để tìm hiểu thêm hoặc tìm hiểu các nghiên cứu, nhưng cô ấy không nhấn mạnh điều này trong hoạt động tiếp thị của mình - những khách hàng trẻ hơn mà cô ấy nhắm đến có xu hướng là những người tiêu dùng có học thức, cô ấy giải thích: “Chúng tôi đã từng nghiên cứu sản phẩm trước khi chúng tôi mua chúng. ”

Thay vào đó, Iyer muốn dẫn đầu bằng hương vị và vẻ đẹp. Brightland bán hai loại dầu ô liu với hai mô tả đơn giản, Alive và Awake, đi kèm với các ghi chú nếm thử giống như những gì bạn có thể tìm thấy với rượu vang. Alive mịn và thơm, với chút vị của cà chua xanh và quả hạnh xanh. Iyer khuyên bạn nên sử dụng nó trong nước sốt và nước xốt, bánh nướng, hummus, và thậm chí có thể trộn với sorbet và sô cô la. (Nó được làm từ ô liu Arbosana và Arbequina.) Trong khi đó Awake có hương vị phức tạp hơn, với các nốt hương cỏ khiến bạn liên tưởng đến atisô và các loại thảo mộc. Hương vị đậm đà đặc biệt hiệu quả với các món ăn ngon hơn, như súp và món hầm, khoai tây nướng, gà quay, trứng rán và thậm chí cả bánh mì ấm. (Cái này chỉ có ô liu Arbequina.) Trang web của công ty thậm chí còn có phần “Ghi chú thực địa”, nơi Iyer cung cấp các công thức nấu ăn có các loại dầu của cô ấy,

Iyer nói: “Có rất nhiều nghệ thuật và khoa học liên quan đến dầu ô liu được làm thủ công thực sự tốt. “Nhưng nó có thể thực sự đáng sợ khi bạn lần đầu tiên tìm hiểu về nó: Tôi chắc chắn thấy nó khó hiểu. Tôi nghĩ rằng việc đặt tên cho từng hương vị và ghi chú nếm thử là một cách thú vị để cung cấp cho khách hàng một lộ trình. ”